∞ CÔTÉ CAVE ∞

Nous sommes intimement convaincus de ce que beaucoup d’autres vignerons vous diront également : c’est à la vigne que se fait la plus grande partie du vin. Sans beaux raisins, pas de grand vin… Cela dit, par expérience, nous savons aussi que cela ne suffit pas !

En effet, une fois les vignes bichonnées pendant de nombreux mois, les raisins arrivent enfin à maturité. Le travail du viticulteur est terminé : il a fait tout ce qu’il pouvait pour produire les meilleurs raisins. Commence alors le travail du vigneron, qui devra les accompagner pendant encore de nombreux mois, pour en tirer la quintessence…

vendanges

Les vendanges

Ici, nous ne vous parlerons pas de maturité des pépins, ou de la rafle, car mûrs ou pas,
vous n’en boiriez jamais le jus…

La vinification

Nous sommes là pour accompagner le raisin dans sa longue transformation mais tachons toujours humblement de nous effacer…

elevage

L’élevage

Les différents vins sont assemblés à différents moments de l’année : en fin d’hiver pour les plus précoces…

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