∞ CÔTÉ CAVE ∞
Nous sommes intimement convaincus de ce que beaucoup d’autres vignerons vous diront également : c’est à la vigne que se fait la plus grande partie du vin. Sans beaux raisins, pas de grand vin… Cela dit, par expérience, nous savons aussi que cela ne suffit pas !
En effet, une fois les vignes bichonnées pendant de nombreux mois, les raisins arrivent enfin à maturité. Le travail du viticulteur est terminé : il a fait tout ce qu’il pouvait pour produire les meilleurs raisins. Commence alors le travail du vigneron, qui devra les accompagner pendant encore de nombreux mois, pour en tirer la quintessence…
![vendanges vendanges](https://domaine-des-amiel.com/wp-content/uploads/2013/07/vendanges-150x150.jpg)
Les vendanges
Ici, nous ne vous parlerons pas de maturité des pépins, ou de la rafle, car mûrs ou pas,
vous n’en boiriez jamais le jus…
![vinification](https://domaine-des-amiel.com/wp-content/uploads/2013/07/vinification-150x150.jpg)
La vinification
Nous sommes là pour accompagner le raisin dans sa longue transformation mais tachons toujours humblement de nous effacer…
![elevage elevage](https://domaine-des-amiel.com/wp-content/uploads/2013/07/elevage-150x150.jpg)
L’élevage
Les différents vins sont assemblés à différents moments de l’année : en fin d’hiver pour les plus précoces…